БРАЗИЛИЯ КОНИЛОН

Страна: Бразилия
Регион: Montanhas do Espirito Santo
Фермер: Антонио Пессин, Антонио Роналдо Пессин
Сорт : канефора
Высота произрастания: 600-900 м
Способ обработки: полумытый
Разновидность: конилон Виктория


Аромат: нутелла, орех

Кислотность: отсутсвует

Вкус: нутелла, орех

Тело: бархатистое

Бразильский конилон Витория от семьи Пессин выделяется уникальным вкусом среди других разновидностей канефоры (coffea Canephora). Этот кофе с плотным телом, насыщенными нотками сладкой нутеллы и жареного ореха. Отсутствие кислотности делает лот особенно привлекательным для тех, кто ищет гладкую, бархатистую чашку «без кислинки».

Благодаря своим вкусовым характеристикам, конилон Витория подойдет для различных методов приготовления, будь то эспрессо, турка, гейзерная кофеварка, чашка.
Конилон и Робуста — разные разновидности кофе Канефора.
Когда речь заходит о Coffea canephora (канефора), большинство людей автоматически называют его «робустой». Однако это не совсем корректно. Робуста (robusta) — всего лишь одна из разновидностей внутри этого вида, так же как Конилон (conilon) и многие другие.

Если с видом Арабика (Coffea arabica) всё понятно — его сорта и разновидности хорошо изучены (например, типика, бурбон, катурра и др.), — то канефора (Coffea canephora) пока не имеет столь детализированной классификации. Сегодня любые его разновидности часто объединяют под общим названием «робуста», хотя на самом деле их гораздо больше.

Конилон — это одна из таких разновидностей. Ее нельзя отождествлять с робустой, так как они имеют генетические и вкусовые отличия.
Почему важно различать конилон и робусту?
Сегодня термин «робуста» используется как общее название для всего вида Канефоры, что упрощает классификацию, но при этом стирает важные различия. В действительности разные разновидности Канефоры могут значительно отличаться по вкусу, устойчивости к заболеваниям и условиям выращивания.

В будущем ученые продолжат детализировать классификацию Канефоры, чтобы обжарщики и покупатели могли лучше понимать особенности каждого подвида.