КЕНИЯ ГИЧАТАИНИ

Страна: Кения
Регион: Ньери, Матира
Станция обработки : Гичатаини
Обработка: мытая
Разновидности: SL34, SL 28, батиан, руиру-11
Высота: 1600-1900


Аромат: красные ягоды

Кислотность: умеренная, фруктовая

Вкус: красная смородина, грейпфрут, малина

Тело: бархатистое


В регионе преобладают красные вулканические почвы. Диапазон температур 18-25°C. Здесь два сезона дождей: с апреля по июнь (основной) и с октября по ноябрь. За год выпадает в среднем 1200–1600 мм осадков. Тип почв: красные вулканические почвы. Средняя площадь фермы: 1 акр на одного фермера
Среднее количество кофейных деревьев: 200 на одного фермера. Станция обработки Гичатаини относится к кооперативу Гиканда (Gikanda FCS).
Станция обслуживает 1045 фермеров (770 активных). Гичатаини находится в 6 км от города Каратина. Рядом течет река Рагати, которая является источником воды для станции обработки.
Сбор и сортировка урожая
Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с
кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья.
Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день,
ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.
Обработка и сушка
На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для
ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы
рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода,
которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам
поступает в почву.
После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации)
кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой
воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.
В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки
парчмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент
накрывают, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и
повреждения парчмента).