ИНДОНЕЗИЯ МАНДХЕЛИНГ

Страна: Индонезия
Регион: Мандхелинг
Разновидность: смешанные разновидности
Высота: 1200 - 1500 м
Способ обработки: вет-халл



Аромат: виноград, цитрусы, цветы

Кислотность: цитрусовая

Вкус: жасмин, виноград, цитрус

Тело: бархатистое, обволакивающее

Название Мандхелинг произошло от имени этнической группы, живущей на одном из островов Индонезии, в районе живописного озера Тоба. Представители группы активно участвуют в производстве этого кофе.
Для его обработки используется традиционный метод гилинг басах или вет-халл - этот способ распространен именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки - пачмента. После их вновь сушат для длительного хранения. За весь цикл кофе перебирают вручную 3 раза, что исключает попадание дефектных ягод в партию.